Rotes Linsen-Dal
mittel
Zutaten
| 2 | Zwiebeln |
| 1 | Bund Suppengrün (Lauch, Karotte, Sellerie) |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 500 g | rote Linsen |
| 4 | Tomaten |
| 3 EL | Tomatenmark |
| 1.5 L | Kokosmilch |
| 1 | Prise Zucker |
| Kreuzkümmel | |
| Koriander, gemahlen | |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 80 ml | Zitronensaft |
| 1 | Bund Petersilie |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Chilipulver |
Zubereitung
- Zwiebeln, Karotte, Sellerie und Lauch fein würfeln.
- Knoblauch hacken.
- Tomaten würfeln.
- Linsen in einem Sieb gründlich waschen.
- Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen.
- Die Zwiebeln glasig dünsten.
- Knoblauch, Karotte, Sellerie und Lauch zugeben und kurz mitbraten.
- Cumin und gemahlenen Koriander kurz mitrösten.
- Tomatenmark einrühren und leicht anrösten.
- Tomaten und Linsen in den Topf geben.
- Mit Kokosmilch aufgießen.
- Lorbeerblätter hinzufügen.
- Alles etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Mit Salz, Pfeffer, Chili und einer Prise Zucker würzen.
- Zitronensaft einrühren.
- Petersilie hacken und unterrühren bzw. vor dem Servieren darüberstreuen.
