Langos ist ein ungarisches Streetfood aus einfachem Hefeteig, der in heißem Fett ausgebacken wird. Er wird außen leicht knusprig, bleibt innen aber weich und luftig. Noch warm bestrichen mit Knoblauchsauce und bestreut mit geriebenem Käse entsteht eine sehr herzhafte Kombination – mild, würzig und sättigend. Besonders als Snack auf Märkten oder Festen beliebt und schnell verputzt.
Langos mit Knoblauchsauce und Käse
Zutaten
| Teig | |
|---|---|
| 800 g | Dinkelmehl „1050“ |
| 400 g | gekochte Kartoffeln |
| 350 ml | Milch |
| 80 g | Öl |
| 3 TL | Salz |
| 1 | Würfel (42g) frische Hefe |
| 1 | Prise Zucker |
| Knoblauchsauce | |
| 2 | Becher Saure Sahne |
| 2 | Becher Creme fraiche (leicht) |
| 2 | Zehen Knoblauch |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Toppings | |
| geriebener Gouda | |
| Frühlingszwiebeln | |
| Speck | |
Utensilien
- Schüssel
- Tiefe Pfanne
- Nudelholz
- Öl zum frittieren
- Abtropfgitter mit Unterlage
Zubereitung
Teig vorbereiten
- Kartoffeln kochen, pellen und abkühlen lassen
- 800g Mehl in einer Schüssel geben.
- Die Milch erwärmen und die Hefe mit der Prise Zucker darin auflösen.
- Hefe-Milch, Öl, Salz und gepresste Kartoffeln in die Schüssel geben und alles zu einem elastischen Teig kneten.
- Teig 1 Stunde abgedeckt gehen lassen und noch einmal durchkneten.
- Den Teig in 70g Portionen abstechen, zu Kugeln formen und noch einmal ruhen lassen.
Knoblauchsauce anrühren
- Saure Sahne und Creme fraiche (leicht) in einer Schüssel verrühren.
- Knoblauch reinpressen oder reiben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Langos frittieren und belegen
- Öl in der tiefen Pfanne erhitzen, so dass bei einem Holzspießchen leichte Blasen aufsteigen.
- Teigkugel mit etwas Mehl mit dem Nudelholz ausrollen.
- Teigfladen ins heiße Öl geben und von beiden Seiten ausbacken.
- Auf dem Abtropfgitter ablegen und die nächste Teigkugel verarbeiten.
- Aufgebackenen Langos mit Knoblauchsauce bestreichen und mit Toppings nach Wahl bestreuen.
- Noch warm genießen!
