Rhabarber-Baiser-Kuchen
Zutaten
| Teig | |
|---|---|
| 150 g | Butter |
| 100 g | Zucker |
| 1 | Prise Salz |
| 1 TL | Vanilleextrakt |
| 3 | Eigelb |
| 2 | Eier |
| 200 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| Füllung | |
| ca. 500g Rhabarber | |
| 20 g | Speisestärke |
| Zimt | |
| Baiser | |
| 3 | Eiweiß |
| 1 | Prise Salz |
| 150 g | Zucker |
Zubereitung
Vorbereitung
- Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Rhabarber waschen, schälen und in Stücke schneiden.
- Den Teig in eine 26er Springform füllen
Füllung vorbereiten
- Rhabarberstücke mit der Speisestärke und dem Zimt vermischen.
Kuchen zubereiten
- Alle Zutaten für den Teig zu einem geschmeidigen Rührteig verarbeiten.
- Den Teig in eine 26er Springform füllen.
- Die Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen.
- Springform für 45 Minuten bei 170 °C Ober-/Unterhitze backen.
- Während des Backens den Baiser vorbereiten.
Baiserhaube
- 3 Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee steif schlagen.
- Den Zucker langsam einrühren und den Eischnee weiter schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf ein Rost stellen.
- Den Backofen auf 150 °C Umluft umstellen.
- Den Baiser mit einem Löffel auf dem Kuchen verteilen und in Wellenform bringen.
- Den Kuchen mit Baiserhaube für weitere 20 Minuten nun bei 150° C Umluft fertigbacken.
Notizen
In den Teig 80g grob zerkleinerte Haselnüsse geben.
